Gnocchi di patate con pomodori e scamorza

  Ingredienti:

GNOCCHETTI DI PATATE

•  Patate cotte nella cenere o bollite

•  Farina

•  Amido di mais

•  Tuorlo d’uovo

•  Maggiorana

SALSA DI S.MARZANO

•  Olio e.v.o.

•  aglio

•  Pomodori vesuviani

•  sale,

•  basilico

ALTRI INGREDIENTI

•  Scamorza affumicata

DECORAZIONI

•  Basilico

•  Chip di patata con maggiorana

  Procedimento:

Pelare le patate e passarle ancora calde. Aggiungere tutti gli ingredienti ed iniziare a sabbiare fino ad arrivare ad un impasto omogeneo.

Formare gli gnocchetti molto piccoli e s caldare una padella, aggiungere l’olio e aglio e gli spicchi di pomodori e portare a cottura.

Bollire gli gnocchetti, una volta a galla saltare con la salsa e la scamorza affumicata fatta a cubetti affinché il formaggio non fila e ancora delle foglie di basilico.

  Finitura del piatto:

Servire gli gnoccheti caldi al centro di un piatto e decorare con la chip di patata e foglie di basilico.