Calamaro Farcito

  Ingredienti:

CALAMARO:

•  Calamaro

•  olio,sale e pepe

FARCIA:

•  Pane di Matera

•  Olio extravergine d’oliva

•  maggiorana

•  pomodori canditi

•  Olive taggiasche

•  fiori di zucca

SALSA DI CAPPERI E OLIVE:

•  Capperi

•  Olive di Gaeta

•  Pomodori canditi

•  Olio

•  Prezzemolo

SCACCHIERA:

•  Patate

•  Zucca

•  Olio, sale

  Procedimento:

Pulire i calamaretti e insaporirli con sale, pepe e olio. Fare la farcia unendo tutti gli ingredienti elencati ed inserire nel sacchetto. Riempire i calamaretti con la farcia, chiuderli bene e rosolarli in padella per pochi secondi per lato. Formare dei piccoli cubi con la patata e la zucca, cuocerli al dente e condirli.  Cuocere i calamaretti in forno per 6-8 minuti

  Presentazione del piatto:

Formare la scacchiera con i cubetti di patate e zuccae adagiare sopra la scacchiera i calamaretti tagliati. Nappare con la salsa di capperi e olive e decorare con erbe fresche.