Tutto ha inizio dalla nostra terra, generosa di frutti, spezie, colori e vivacità...avere un piccolo fazzolettino di terra generosa dove far crescere sotto un sole caldo, tutte le delizie che la natura ci ha messo a disposizione, per poterne godere a fondo, apprezzarne i colori e le forme - talvolta imperfette - ma che racchiudono tutto il sapore assorbito da una paziente e naturale crescita.

Nei piatti dello chef executive Niko Sinisgalli siamo certi di ritrovare la stessa qualità e freschezza che ci aspetteremmo di trovare nel succo di un pomodoro appena colto, o in un' insalata ancora intiepidita dai raggi del sole... o magari nella delicatezza di una spigola appena strappata alla turbolenza del mare.

  La perfezione della natura

Sono tanti i fattori che entrano in gioco nel determinare l' unicità di una pietanza, ma sulla qualità delle materie prime non possiamo che trovarci tutti d' accordo.

La ricerca della perfezione e' un percorso costantemente in salita: non c'è limite di crescita nella cucina di Niko.

E' infatti un tenace indagatore del gusto e della forma, e dedica un' attenzione assoluta alla scelta dei prodotti, scegliendo i migliori fornitori: freschezza e genuinità sono le basi dalle quali prende forma l' unicità di un piatto, che attraverso mani esperte si trasforma in un trionfo di piacere.

  Consistenze e sapori del passato

Il cibo prima riempie gli occhi, poi le nostre bocche, ed' è li' che diventa una dolce consolazione per il palato, un' avvolgente abbraccio di gusti, semplici e familiari, che rapiscono i nostri sensi, quando assaporiamo una portata di Niko Sinisgalli.

Come non rimanere affascinati dunque da un piatto di fettuccine, quando nascono da un impasto sapientemente dosato, o dagli gnocchi, la piu' morbida unione possibile tra patate e farina, o ancora dai ravioli, ammorbiditi dal ripieno di ricotta e barbabietola.

  Afrodisiache essenze magiche, preziose come l' oro

Come antichi conquistatori, pirati, avventurieri che andavano verso Oriente a caccia di spezie, anche lo chef Niko si avventura nell'esplorazione delle caratteristiche di quegli ingredienti che meglio dedicano al gusto, i loro pregi ed i loro segreti.

L' aroma inconfondibile dello zenzero per i carciofi e il pesce, la freschezza del basilico per profumare le mazzancolle, il sapore pungente del rosmarino per esaltare i funghi porcini, la vivacità del curry per i gamberetti.. E ancora le salse, vellutate fusioni di ortaggi come il sedano, il porro, la barbabietola o il topinambur, che diventano delicate e irrinunciabili accompagnatrici per carne di cinghiale, ravioli e calamari.

La cura per i particolari, le radici, essenziali e profonde alle tradizioni mediterranee, la genuinita’ degli elementi che si susseguono in un crescendo di armonie ed elaborate composizioni organolettiche, una passione incondizionata e generosa per il piacere di donare ai clienti istanti unici e la costante ascesa verso una cucina volta alla scoperta di nuovi doni culinari...queste sono le peculiarita’ che contraddistinguono i piatti unici dello chef Niko.

Per avere maggiori informazioni e approfondimenti sui piatti unici di Niko potete utilizzare direttamente la form on-line